Concassage

01

02

Empatage

03

Multipalier

Filtration

04

Rinçage

05

06

Ebullition

07

Fermentation

Conditionnement

08

Les étapes du brassage

L'étape du concassage permet de casser la graine de malt afin d'y extraire l'amidon .Le réglage de l'écartement du moulin a déjà une importance à ce stade sur le rendement.

Le concassage du Malt

Empatage

Ensuite,le malt concassé est mélanger à de l'eau à une température donnée pour démarrer une infusion

A la suite de quoi, on réalise la filtration et le rincage des drèches pour obtenir un liquide  que l'on appelle le moût

Filtration

Le tout est transferé dans le fermenteur ou une adjonction de levure est apportée pour transformer les sucres fermentiscibles en alcool.

on obtient une bière plate

Fermentation

Conditionnement

Après la fermentation primaire et secondaire on rajoute une quantité de sucre bien précise afin de redémarrer une fermentation mais cette fois-ci en bouteille,laquelle sera capsulée afin d'y créer la pétillance.

Ebullition

On porte à ébullition le moût pendant environ 90 minutes afin de stériliser ce liquide auquel on vient ajouter le houblon, les épices, et ensuite est refroidit rapidement à 20C° par l'echangeur à plaques

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